KITCHEN 徽鎭

ENTRÉES タンパク質

HUÎTRES FRAÎCHE — 24
Mignonette au yuzu, daikon, citron

HUÎTRES ROCKFELLER — 28
Sabayon au miso, yuzu, citron

DUMPLING AU PORC ET KIMCHI — 12
Dumpling au porc, mayo au kimchi

ONIGIRI TEMPURA — 9
Croquette croustillante de riz farcie à la morue, nori et soya sucré

TATAKI DE BOEUF — 20
Mayo wasabi, oignon vert, micro-coriandre

CRUDO DE THON — 23
Gel au yuzu, agrume, sésame

SALADE DE KOHLRABI — 15
Concombre, chou-rouge, vinaigrette crémduse au yuzu, céleri blanc japonais, osaki et riz soufflé

SALADE D'HARICOT VERT — 19
Haricot vert, maiitake grillé, myoga mariné

PROTÉINES タンパク質

POULET KARAAGE — 18
Mayo wasabi

TOFU CROUSTILLANT — 14
Jalapeno, kéfir, citronnelle, sauce aigre douce

PIEUVRE GRILLÉE — 22
Salsa verde au ponzu et pico de gallo au shiso et gingembre mariné

GINDARA — 45
Morue noire, marinée au miso

CÔTELETTE DE BOEUF — 24
Marinée style kalbi, citron, sésame

MAGRET DE CANARD — 35
Miso, jus à l'ail noir, fois gras

AILES DE POULET TERIYAKI — 18
6 morceaux

SNACKS スナック

Chip de pomme de terre, crème de wasabi — 8

Rice cake saumon - 4mcx — 18

Peau de saumon, avocat au ponzu — 8

Caviar Osciettra, crème de wasabi et chip de pomme de terre— 150

LÉGUMES 野菜

Épinard à l’ail, sésame blanc — 12

Concombre mariné — 7

Frite de patate douce — 7

Shishito poêlé— 11

Maitake grillé— 17

Sushi 寿司

HANDROLL 定食 

SAKE ABURI — 12
Saumon grillé à la flamme, soja sucré, sésame et mizuna

KAMPACHI — 12
Mayo à la truffe, daikon mariné, concombre

THON — 15
Thon bluefin épicé, jalapeno et pomme de terre au nori

PÉTONCLES — 15
Pétoncles Hokkaido, shiso vert, mayonnaise yuzu, tobiko yuzu

MAKI マキ 

HAMACHI — 18
Sériole à queue jaune, jalapeno, tobiko yuzu, daikon mariné, oignon vert et gel ponzu

SURF N TURF — 35
Chaire de homard, myoga mariné, ciboulette, concombre, Wagyu A5 flambée

DRAGON EYE — 20
Saumon royal, saumon fumé, oignons vert, panko, unagi, fromage à la crème, mayo épicée

THON ROUGE KAMIKAZE — 24
Thon bluefin, mayo épicé, oignon vert et tempura

EBI TEMPURA — 18
Saumon royale torché, goberge, avocat, concombre

HOSOMAKI AVOCAT — 11

HOSOMAKI cocombre — 8

CRU 生

SASHIMI HAMACHI — 22

PLATEAU SASHIMI — 50
Hamachi, saumon royale, pétoncle Hokkaido

PLATEAU FRUIT DE MER — 85
Crevette argentine, sashimi pétoncle, sashimi hamachi, sashimi saumon royale, huîtres (+30g caviar $150)

TARTARES タルタル

TARTARE DE THON BLUEFIN — 30
Soya et wasabi, pomme verte, concombre et kinome

TARTARE DE BOEUF AAA — 28
Sauce à l'ail noir, bébé pêche amère à la truffe, cornichon, éhalote croustillante et jaune d'oeuf râpé

SAUMON ROYAL — 28
Yuzu, shisho, fleur de gingembre, jalapeno, et sésame noir